星期三查餐廳｜疫情防控期間外賣食品安全如何？突查羅湖區(qū)兩家餐飲店
2022/06/30讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年6月29日訊（記者 胡津瑋 牛耘 張宇杰 實(shí)習(xí)記者 鄺煦帆 文/圖）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘樘嵘称钒踩芾硭?、保障疫情防控模式下餐飲店外賣食品安全生產(chǎn)，本期“星期三查餐廳”來(lái)到羅湖區(qū)黃貝街道，目前該區(qū)域處于疫情防范區(qū)，整個(gè)區(qū)域均禁止堂食，執(zhí)法人員對(duì)禧粵酒家和YO！TEA有茶兩家餐飲店的食品安全以及疫情防控情況進(jìn)行突擊檢查。
禧粵酒家：后廚垃圾桶未加蓋，刀具砧板缺少標(biāo)簽
執(zhí)法人員一行首先來(lái)到禧粵酒家，進(jìn)行防疫健康登記后，依照食品安全相關(guān)規(guī)定，對(duì)餐廳的證照資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、索證索票資料等方面進(jìn)行檢查。記者看到，該餐廳的食品量化等級(jí)為B級(jí)。
執(zhí)法人員對(duì)該店?duì)I業(yè)執(zhí)照進(jìn)行檢查。
執(zhí)法人員在該餐廳的外賣取餐處，檢查該店外賣是否符合食品安全與疫情防控規(guī)范。執(zhí)法人員表示，所有外賣的封口處都應(yīng)有封口貼密封，防止外賣被后期打開(kāi)污染。該店的外賣包裝符合規(guī)范。
執(zhí)法人員檢查該店外賣包裝。
在后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該店的刀具和砧板上并無(wú)明顯標(biāo)記區(qū)分使用場(chǎng)合。執(zhí)法人員提醒，刀具和砧板應(yīng)添加標(biāo)簽，分開(kāi)存放，避免生熟混用。此外，該店的凈水器也應(yīng)該添加標(biāo)簽，記錄濾芯更換時(shí)間。
刀具和砧板缺少標(biāo)簽。
凈水器應(yīng)添加標(biāo)簽。
執(zhí)法人員注意到，該店的垃圾桶處于敞開(kāi)狀態(tài)，可能對(duì)食材造成污染，不符合食品安全規(guī)定，需要整改。執(zhí)法人員提醒，垃圾桶需要與操作區(qū)分開(kāi)一定距離，并建議更換為腳踩式垃圾桶，更方便衛(wèi)生。
后廚的垃圾桶處于敞開(kāi)狀態(tài)。
在后廚的一處架子上，記者注意到該店員工的個(gè)人物品與食材堆放在一起。執(zhí)法人員指出，員工的個(gè)人物品應(yīng)與食品分開(kāi)放置，防止污染。
員工個(gè)人物品與食材堆放在一起。
YO！TEA有茶：總體情況良好，后廚雜物需要清理
執(zhí)法人員一行接著來(lái)到了YO！TEA有茶飲品店，進(jìn)行防疫健康登記后，同樣按照檢查流程查看了該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照與食品安全公示欄。目前該店的食品量化等級(jí)為C級(jí)。
執(zhí)法人員檢查該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品安全公示欄。
該店員工現(xiàn)場(chǎng)演示了飲品的制作過(guò)程，執(zhí)法人員表示流程基本符合食品安全規(guī)范，并提醒員工食品原料應(yīng)在2至3小時(shí)內(nèi)使用完畢，避免變質(zhì)。
該店員工演示飲品制作流程。
執(zhí)法人員接著對(duì)該店使用的制冰機(jī)與濾水系統(tǒng)進(jìn)行檢查，經(jīng)檢查，該店的濾水器均有標(biāo)簽記錄濾芯更換日期，符合食品安全規(guī)定。但執(zhí)法人員同時(shí)注意到，該店的制冰機(jī)旁堆放著大量雜物，應(yīng)盡快清理干凈，避免在拿取冰塊時(shí)造成污染。
該店濾水器上均貼有標(biāo)簽。
該店制冰機(jī)旁存在雜物堆放問(wèn)題。
執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，“藍(lán)馬甲”快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)兩家餐飲店7個(gè)批次的食用農(nóng)產(chǎn)品及食品進(jìn)行檢查，檢測(cè)結(jié)果全部合格，均為陰性。
“藍(lán)馬甲”快檢人員對(duì)食材進(jìn)行抽檢。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局黃貝所執(zhí)法人員李春宇對(duì)今天的行動(dòng)進(jìn)行了總結(jié)，他表示羅湖區(qū)的商家對(duì)于疫情防控非常重視，健康登記等防疫措施十分到位，外賣包裝符合規(guī)范，但在后廚的衛(wèi)生方面仍有一些不足需要改進(jìn)，后續(xù)也會(huì)進(jìn)一步跟進(jìn)指導(dǎo)商家進(jìn)行改善。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局黃貝所執(zhí)法人員李春宇總結(jié)本次行動(dòng)。