星期三查餐廳｜假期景區(qū)食品安全如何？突查鹽田區(qū)兩家餐飲店！
2022/07/14讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年7月6日訊（記者 胡津瑋 牛耘 張宇杰 實習記者 鄺煦帆）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”暑期來臨，許多市民會選擇深圳市內(nèi)景區(qū)度過假期。而大梅沙海濱公園作為深圳人氣景點，周邊餐飲店的食品安全做得如何？本期“星期三查餐廳”來到鹽田區(qū)，對大梅沙海濱公園旁的五谷芳乳鴿王海鮮餐廳、星巴克咖啡兩家餐飲店進行突擊檢查。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩家餐飲店整體情況良好，食品安全量化等級均為A級。
五谷芳乳鴿王海鮮餐廳：冰柜邊有污漬，墻體剝落需整改
在進行防疫健康登記后，執(zhí)法人員一行來到五谷芳乳鴿王海鮮餐廳后廚。后廚食品倉庫安裝有空調(diào)，以保持通風、控制濕度；食品擺放在貨架上，按照要求隔墻離地。執(zhí)法人員隨機抽查了倉庫中的調(diào)料和大米，均在保質(zhì)期內(nèi)。
該餐廳的食品倉庫。
執(zhí)法人員檢查倉庫內(nèi)的大米。
經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該餐廳后廚的菜類、肉類、水產(chǎn)品均有獨立區(qū)域分開處理，刀具和砧板也按顏色區(qū)分，刀具還有專門的紫外線消毒柜，使用后及時消毒，保障衛(wèi)生。
該餐廳的食材處理分區(qū)與刀具紫外線消毒柜。
半成品冰柜中的食材分類擺放，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標識齊全。執(zhí)法人員指出，冰柜旁的墻面上有污漬，同時后廚墻體存在剝落情況，需要整改清理。
執(zhí)法人員檢查該餐廳半成品冰柜。
冰柜旁的墻面上存在污漬。
該餐廳后廚墻體剝落。
檢查完后廚后，執(zhí)法人員對該餐廳的經(jīng)營許可證與營業(yè)執(zhí)照進行了檢查，該餐廳屬于有網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營許可的大型餐館。目前該餐廳的食品安全量化等級為A級，執(zhí)法人員表示，食品安全等級每三個月會評定一次，對于景區(qū)餐飲店的要求會更加嚴格。
執(zhí)法人員檢查該餐廳的證照資質(zhì)。
目前該餐廳的食品安全量化等級為A級。
星巴克咖啡：總體情況良好，倉庫食品需隔墻存放
執(zhí)法人員一行來到第二家餐飲店——星巴克咖啡。進行防疫登記后，執(zhí)法人員來到食品安全信息公示欄，依次檢查該店營業(yè)執(zhí)照、員工健康證等證照信息。目前該店的食品安全量化等級為A級。
該店的食品安全信息公示欄。
該店員工健康證信息公式情況良好。
該店食材使用時間標記清晰，臺面上設(shè)置了計時器提醒員工按時清潔消毒，冰箱外有溫度顯示，凈水器上有標簽標識濾芯更換時間。執(zhí)法人員對該店的各項情況表示肯定。
該店食材標記清晰。
計時器提醒員工每隔2小時進行小器具清潔/消毒水，每30分鐘洗手/消毒布。
冰箱外有溫度顯示。
凈水器上有標簽記錄濾芯更換時間。
在該店的倉庫，員工介紹道，倉庫采用了視覺貨架與重力貨架。拿起產(chǎn)品時，貨架上的智能電子屏立刻顯示相應信息，方便店員清點庫存。但倉庫中的貨架并沒有隔墻放置，按照食品安全規(guī)定，食品應隔墻十厘米存放，應盡快改進。
該店的視覺貨架與重力貨架。
執(zhí)法人員表示，近期專項整治行動中曾于該店發(fā)現(xiàn)過一些問題，并出具了整改通知書，本次檢查發(fā)現(xiàn)該店整改情況不錯。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局梅沙所執(zhí)法人員倪毅對此次行動做出總結(jié)，他表示兩家餐廳總體情況不錯，但在疫情防控方面還需要進一步提高，建議增加團體碼，周末節(jié)假日的時候景區(qū)人流量很大，使用團體碼更方便備案。此外對于兩家餐廳的墻面污漬、墻體剝落、貨架未隔墻放置等問題也將出具整改通知書，并持續(xù)跟進，確保商家整改到位。
深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局梅沙所執(zhí)法人員倪毅總結(jié)本次行動。