這些外國(guó)人為啥“漂”到深圳當(dāng)掌柜 深圳視頻作者準(zhǔn)備探訪100位外國(guó)餐廳老板
2024/12/16
劉曉彤和意大利老板阿萊西奧分享美食。受訪者供圖
德國(guó)老板杰羅姆向劉曉彤介紹自家的招牌漢堡。深圳晚報(bào)記者 許嬌蛟 攝
深圳新聞網(wǎng)2024年12月16日訊（深圳晚報(bào)記者 許嬌蛟）冬日的深圳碧空如洗。在蛇口老牌西餐廳巴亞（Baia）的開(kāi)闊露臺(tái)上，視頻作者劉曉彤熟練地用穩(wěn)定器架起手機(jī)，從露臺(tái)拍到室內(nèi)，從吧臺(tái)拍到廚房，一人一機(jī)就記錄下餐廳的異域風(fēng)情和烹飪特色。這是她推出的《深圳100家外國(guó)人開(kāi)的餐廳》系列視頻的第14期。
“我從不寫(xiě)腳本，只是隨自己的好奇心去觀察和記錄，沒(méi)想到視頻受到很多人的喜歡。我希望自己能夠堅(jiān)持做下去，讓更多人了解國(guó)際化的深圳，也鼓勵(lì)更多深圳人探索世界美食的魅力?！彼f(shuō)。
全球各地美食讓深圳更多元
上午11點(diǎn)，巴亞的老板杰羅姆牽著自己收養(yǎng)的小狗“拖拖”前來(lái)赴約。劉曉彤和杰羅姆選擇了露臺(tái)上靠海的位置進(jìn)行對(duì)談，“拖拖”則安靜地躺在杰羅姆的腳邊慵懶地曬太陽(yáng)。
杰羅姆來(lái)自德國(guó)，十幾年前，他是四季酒店的星級(jí)大廚，曾在美國(guó)、澳大利亞、馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)家工作。在好友的盛情邀請(qǐng)下，他辭職來(lái)深圳創(chuàng)業(yè)，與好友一起創(chuàng)立了自己的餐廳品牌：巴亞?！拔覀冎鞔蚴止h堡，同時(shí)融合了一些受歡迎的意式菜肴，收獲了許多顧客的喜愛(ài)?！彼f(shuō)。
“在我采訪過(guò)的外國(guó)老板中，很多人在積極融入深圳，但他們也有自己的堅(jiān)持。正是這種堅(jiān)持，讓深圳的美食更加豐富，讓深圳的文化更加包容多元?！眲酝f(shuō)。
杰羅姆同樣有著自己的堅(jiān)持。他指了指桌上的二維碼，笑著說(shuō)：“我一直喜歡紙質(zhì)菜單和點(diǎn)餐服務(wù)，但是有些顧客希望能夠增加二維碼點(diǎn)餐，很多員工也勸我要‘跟上潮流’，最終我想出了一個(gè)折衷方案?！彼谥械摹罢壑苑桨浮笔侵笇⒍S碼制作成一個(gè)可移動(dòng)的擺件，而非直接貼在桌上，以方便服務(wù)人員根據(jù)不同顧客的需求隨時(shí)調(diào)整點(diǎn)餐方式。杰羅姆表示：“我認(rèn)為，面對(duì)面服務(wù)是就餐體驗(yàn)中不可或缺的一部分。通過(guò)直接的溝通，我們可以根據(jù)顧客的口味進(jìn)行個(gè)性化推薦，及時(shí)收集顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)和建議，這是餐廳能夠走得長(zhǎng)遠(yuǎn)的重要保障?！?/p>
十幾年的創(chuàng)業(yè)和生活，讓杰羅姆愛(ài)上了深圳。在巴亞的菜單上，也能看他對(duì)這座城市的深情告白：“我們的招牌漢堡之一是深圳熱辣牛肉漢堡，安格斯牛肉配上烤青紅辣椒的口感，就像深圳熱辣的夏天和熱情的城市氛圍?！彼f(shuō)。
用視頻架起一座小小橋梁
與杰羅姆對(duì)談的過(guò)程中，劉曉彤品嘗了巴亞餐廳的幾款招牌漢堡。這是她在采訪過(guò)程中最喜歡的環(huán)節(jié)——在美食的環(huán)繞中，與新朋友暢談人生故事?！拔以局幌胱鲆粋€(gè)探店視頻，沒(méi)想到相比美食，對(duì)談?wù)叩墓适赂游?。?/p>
劉曉彤訪談的外國(guó)餐廳老板，有在深圳跨行創(chuàng)業(yè)的伙伴，有萬(wàn)里尋親到深圳并共同創(chuàng)業(yè)的父子，還有跨越山川只為追尋愛(ài)情的夫妻……“比美食更豐盛的是創(chuàng)造美食的經(jīng)歷，許許多多精彩的人生軌跡從世界各地發(fā)端，在深圳相交，我這些講述給更多人聽(tīng)?！彼f(shuō)。
今年夏天，劉曉彤探訪了一家位于龍華的拉美小吃店。老板查理（Charlie）來(lái)自哥倫比亞，曾經(jīng)在美國(guó)休斯頓經(jīng)營(yíng)過(guò)餐廳。22年前，他來(lái)到深圳從事貿(mào)易生意，十分想念家鄉(xiāng)美食，于是開(kāi)始在業(yè)余自制烤雞和玉米餅，得到了許多在周?chē)馈袄相l(xiāng)”的認(rèn)可。后來(lái)，查理干脆盤(pán)下一個(gè)小店，開(kāi)始一心一意地經(jīng)營(yíng)小吃生意。
“我采訪他的時(shí)候，他總說(shuō)自己的夢(mèng)想是希望餐廳能夠在深圳長(zhǎng)久地開(kāi)下去，沒(méi)想到這期視頻推出后，有一家蛇口的商業(yè)體主動(dòng)與我聯(lián)系，表示歡迎查理入駐?！本瓦@樣，劉曉彤的視頻無(wú)意中架起了一座小小的橋梁，幫助查理加速“夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)”——他的新店明年5月即將在蛇口開(kāi)張。“在微信中，他激動(dòng)地告訴我，雖然還有漫長(zhǎng)的準(zhǔn)備期，但他已經(jīng)給我預(yù)留了開(kāi)業(yè)當(dāng)日的最佳位置。幫他實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)想，特有成就感?！眲酝锌卣f(shuō)。
期待繪制深圳“外國(guó)美食地圖”
劉曉彤曾在英國(guó)讀研，回國(guó)后就與好友一起開(kāi)了自己的微信公眾號(hào)，不定期更新了十多年。離開(kāi)校園后，她打過(guò)工，創(chuàng)過(guò)業(yè)，也做過(guò)獨(dú)立品牌，直到近年，成了一名母親，她才下決心認(rèn)真經(jīng)營(yíng)自媒體賬號(hào)。
“我是典型的‘吃貨’，特別喜歡到各種西餐廳探店。深圳的西餐廳不少，以前我就經(jīng)常疑惑，為什么這些外國(guó)老板不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到深圳開(kāi)餐廳？我想這背后一定有很多故事。作為一個(gè)老自媒體人，我特別渴望傾聽(tīng)和講述，所以就醞釀了這個(gè)視頻系列?！眲酝f(shuō)。
《深圳100家外國(guó)人開(kāi)的餐廳》目前在她的社交軟件上持續(xù)更新，已經(jīng)發(fā)布了十幾期，還有多期素材正在整理剪輯。在她看來(lái)，深圳的外國(guó)人餐廳老板都很“拼”，不僅根據(jù)本地口味積極進(jìn)行風(fēng)格融合和口味調(diào)整，而且面對(duì)市場(chǎng)變化和客戶反饋反應(yīng)也很快?！八麄冇凶约旱睦硐牒蛨?jiān)持，同時(shí)也很腳踏實(shí)地，這和深圳十分契合?！?/p>
對(duì)于未來(lái)，劉曉彤也有自己的“小目標(biāo)”?！罢f(shuō)實(shí)話，一個(gè)人制作100期系列視頻可謂動(dòng)力和壓力并存，好在有很多網(wǎng)友積極給我提供線索，也不斷給我建議和鼓勵(lì)。我希望自己能夠用一年多的時(shí)間完成這個(gè)挑戰(zhàn)。同時(shí)，我也希望未來(lái)可以根據(jù)自己的調(diào)查樣本做出一份深圳的‘外國(guó)美食地圖’，幫助更多人發(fā)現(xiàn)不一樣的深圳，感受不同文化和美食與這座城市碰撞的火花。”