在線查看外賣制作全過程 福田“數(shù)字后廚”上線突破3000家
2023/07/04AI抓拍＋物聯(lián)感應 數(shù)字驅動智慧監(jiān)管
“數(shù)字后廚”2.0版系統(tǒng)具備AI智能技術，定期對企業(yè)的不規(guī)范行為等違規(guī)經(jīng)營情況進行抓拍，并將不合規(guī)情況自動生成整改任務，商家通過拍照、視頻上傳等多種方式佐證已完成整改任務。通過AI智能識別形成的整改任務包含不規(guī)范佩戴口罩、不規(guī)范佩戴帽子、鼠患活動、抽煙活動等違規(guī)行為的識別，以及明火離崗檢測、明火識別、夜間人員闖入等智能抓拍，并提供抓拍圖片和抓拍信息佐證數(shù)據(jù)，鼠患識別需同時提供5秒左右的抓拍視頻。系統(tǒng)還會提供規(guī)范的圖文示例標準，直觀展示如何規(guī)范落實整改要求，輔助商家快速及準確整改問題。通過這樣的AI智能技術，讓福田區(qū)的網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管工作更智能、更快速、更精準、更全面。
（市民李先生現(xiàn)場點開外賣平臺中的后廚直播）
強化三方協(xié)同 食安共建共治共享
亮出后廚不啻于讓網(wǎng)絡餐飲企業(yè)“自我曝光”，廚房是否整潔，操作是否規(guī)范，消費者一看便知?！白詮陌惭b了‘數(shù)字后廚’設備，我們店得到了消費者的一致好評，生意也更好了。”石廈的一家外賣餐廳店長說道。同時他坦言，有了消費者的監(jiān)督，廚師們對操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程更加注意，食品安全也得到了更好的保證，這樣能讓消費者消費得放心吃得舒心，好評度也才會越來越高。
“這個做法好，以前點外賣，對商家后廚干不干凈真是心里沒底?！痹谲嚬珡R片區(qū)，記者采訪了一位剛點外賣的市民李先生，他迫不及待地向記者展示操作，打開了“美團”觀看起他下單門店的“數(shù)字后廚”，他一邊分享著直播畫面一邊感嘆道：“實時觀看，妥妥當了一回云監(jiān)工，這以后點外賣就放心多了！”
“‘幸福福田 品質餐飲’——‘數(shù)字后廚’2.0版讓越來越多的消費者參與到食品安全監(jiān)管中來，不僅保障了消費者的知情權和監(jiān)督權，也讓網(wǎng)絡餐飲店后廚的臟、亂、差現(xiàn)象有了明顯改善，使得餐飲經(jīng)營者更用心、消費者更安心?！?深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局相關負責人表示，隨著“數(shù)字后廚”工程覆蓋面的不斷擴大，網(wǎng)絡餐飲商家的食品安全意識也有了明顯提升，打造市場監(jiān)管領域共建、共治、共享治理新格局。
（圖片由深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局提供）